Zutaten:

  • 4 große Süßkartoffeln (ca. 900g)
  • 50 ml Olivenöl
  • 5 g Meersalz
  • 400 g frischer Blattspinat
  • 200 g Feta
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 g Muskatnuss
  • 3 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen, trocken tupfen, an mehreren Stellen einstechen, mit Olivenöl bepinseln, salzen und ca. 40–50 Minuten backen, bis sie weich sind.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten und den Spinat portionsweise hinzugeben, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. Mit Pfeffer und Muskat würzen und den Feta unterrühren.
  3. Die gebackenen Süßkartoffeln längs aufschneiden, das Innere mit einer Gabel auflockern, einen Teil des Fruchtfleisches herauslöffeln und die Spinat-Feta-Mischung hineinfüllen. Weitere 5–10 Minuten bei 200 °C backen, bis der Käse goldbraun ist.