Zutaten:

  • 250 g frischer Spinat (oder 150 g gefrorener Spinat)
  • 250 g Ricotta
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1 Ei (Größe L)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 400 g passierte Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 12-14 Cannelloni-Rohre (ca. 250 g)

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind. Passierte Tomaten und Oregano hinzufügen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Spinat in einem Topf kurz blanchieren, abtropfen und klein hacken. Ricotta, Parmesan, Ei, Spinat, Muskat sowie Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Die Füllung in den Spritzbeutel geben und die Cannelloni-Rohre vorsichtig füllen.
  4. Eine Schicht Soße in die Auflaufform geben, die gefüllten Cannelloni darauflegen und mit der restlichen Soße bedecken. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.