Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch (mager)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 ml Pflanzenöl
  • 3 Stangen Lauch
  • 800 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Sahne
  • 150 g geriebener Käse
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Das Pflanzenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin kräftig anbraten, bis es tiefbraun ist. Fein gewürfelte Zwiebeln und gepressten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  2. Die in Ringe geschnittenen Lauchstücke in den Topf geben und etwa 5 Minuten mit dem Fleisch anbraten, bis der Lauch leicht zusammenfällt.
  3. Die heiße Rinderbrühe aufgießen und die Suppe bei mittlerer Hitze circa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
  4. Die Sahne einrühren. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den geriebenen Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe sämig wird.
  5. Die Suppe mit Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.