Zutaten:

  • 500g Rinderhackfleisch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 2-3 große Stangen Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • 1.5 Liter Rinderbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • Crème Fraîche oder Saure Sahne (optional)

Anleitung:

  1. Olivenöl im Topf erhitzen. Hackfleisch hinzufügen und anbraten, dabei mit einem Löffel zerkleinern, bis es gebräunt und gar ist. Überschüssiges Fett abgießen.
  2. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
  3. Tomatenmark, Paprikapulver und geräuchertes Paprikapulver (falls verwendet) einrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren braten, um die Gewürze anzurösten.
  4. Geschnittenen Lauch hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten.
  5. Rinderbrühe zugießen. Lorbeerblatt und getrockneten Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  6. Die Suppe zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Mindestens 20 Minuten oder bis zu 45 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen können.
  7. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
  8. Suppe in Schüsseln füllen. Mit frischer Petersilie und einem Klecks Crème Fraîche oder Saurer Sahne (optional) garnieren.