Zutaten:

  • 2 EL Butter
  • 500 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 250 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 g Schmelzkäse
  • 100 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Hackfleisch in einem Topf mit Butter krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Den geschnittenen Lauch zum Hackfleisch geben und einige Minuten andünsten, bis er weich wird.
  3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles gut verrühren.
  4. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch gar ist.
  5. Den Schmelzkäse in die Suppe geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat und die Suppe cremig ist.
  6. Die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. Die Käse-Lauch-Suppe heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie.