Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 2 große Eier
  • 120 ml Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 240 ml Buttermilch
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
  • 100 g Gemüse, gewürfelt (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten)
  • Optional: 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • Optional: Kräuter nach Geschmack (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Thymian)

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform vorbereiten.
  2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  3. Eier, Öl und Buttermilch in einer separaten Schüssel verrühren.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles feucht ist.
  5. Käse, Gemüse und Kräuter unter den Teig heben.
  6. Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen.
  7. Muffins im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen.
  8. Muffins nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen.