Zutaten:

  • 500 g Kasseler-Lachs oder -Nacken, gewürfelt
  • 500 g Mini-Knödel aus dem Kühlregal
  • 2 EL Butterschmalz
  • 1 Stange Lauch, in feinen Ringen
  • 2 große Karotten, in Stiften
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsefond
  • 1 TL grober Senf
  • 1 EL frischer Majoran und glatte Petersilie, gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Mini-Knödel darin ca. 5–7 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Knödel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Die Kasseler-Würfel in derselben Pfanne scharf anbraten, bis sie knusprige Kanten bekommen. Fleisch herausnehmen. Im verbliebenen Bratfett Zwiebeln, Karotten und Lauch dünsten, bis das Gemüse Röstaromen annimmt, aber noch Biss hat.
  3. Mit Gemüsefond und Sahne ablöschen. Den Senf einrühren und die Sauce ca. 3–4 Minuten einköcheln lassen, bis sie leicht bindet.
  4. Kasseler und Knödel zurück in die Pfanne geben, kurz in der Sauce erwärmen. Mit frischen Kräutern bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.