Zutaten:

  • 1 Packung (ca. 400 g) fertiger Laugengebäck-Teig (aufgetaut)
  • 1 Stück Ei, verquirlt (Eistreiche)
  • 2 EL Brezelsalz (grobes Hagelsalz)
  • 150 g Bauchspeck oder Frühstücksspeck (in feine Würfel geschnitten)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 100 g Bergkäse oder Emmentaler, grob gerieben
  • 1 EL Schnittlauchröllchen, frisch
  • 1/2 TL Majoran, getrocknet
  • 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Anleitung:

  1. Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
  2. Zwiebelwürfel zum Speck geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun und weich dünsten (ca. 5–7 Minuten).
  3. Knoblauch und Majoran kurz mitbraten, bis sie duften. Die Pfanne vom Herd nehmen.
  4. Geriebenen Käse, Schnittlauchröllchen und Pfeffer zur warmen (aber nicht mehr heißen) Speck-Zwiebel-Masse geben und vermengen. Die Masse muss leicht abgekühlt sein, damit der Käse beim Füllen nicht sofort schmilzt.
  5. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Laugengebäck-Stangen oder -Rollen nach Packungsanweisung auftauen lassen.
  6. Falls es sich um fertige Stangen handelt, diese der Länge nach mit einem scharfen Messer aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen.
  7. Pro Stange etwa 1–1,5 Esslöffel der Füllung in die Mitte der Teigbahn geben. Die Schnittfläche vorsichtig zusammendrücken, um die Füllung einzuschließen.
  8. Biegen Sie die beiden Enden in einer sanften Kurve zur Mitte hin, sodass die Enden sich fast berühren und eine V-Form bilden.
  9. Drücken Sie die untere Spitze des V leicht fest, um die Herzform zu stabilisieren. Die Herzen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
  10. Die Herzen großzügig mit der verquirlten Eistreiche bepinseln. Sofort mit dem groben Brezelsalz bestreuen.
  11. Im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis die Laugen-Herzen goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.