Zutaten:

  • 200 g Körniger Frischkäse (Hüttenkäse), Halbfettstufe
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 20 g Flohsamenschalen
  • 40 g Geriebener Emmentaler
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Schmand
  • 50 g Frischer Bärlauch
  • 60 g Speckwürfel
  • 0.5 kleine rote Zwiebel
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Körnigen Frischkäse, Eier, Flohsamenschalen und geriebenen Käse in einer Schüssel vermengen. Für eine bessere Bindung kurz mit dem Stabmixer pürieren und den Teig 5 Minuten quellen lassen.
  3. Den Teig in zwei ovalen Fladen dünn (ca. 0,5 cm) auf das Blech streichen. Im Ofen für 12–15 Minuten vorbacken, bis die Ränder goldgelb sind.
  4. Währenddessen Bärlauch waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Schmand mit Salz, Pfeffer und Muskat glatt rühren.
  5. Vorgebackene Fladen mit der Schmand-Creme bestreichen. Bärlauch, Speckwürfel und Zwiebelringe gleichmäßig darauf verteilen.
  6. Die Fladen für weitere 10 Minuten fertig backen, bis der Speck kross ist. Sofort heiß servieren.