Zutaten:

  • 250g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 2 Eier (Größe M)
  • 120ml Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 200ml Milch
  • 100g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
  • 100g gewürfelte Schinkenwürfel (alternativ: vegetarische Wurst)
  • 50g gewürfelte Paprika (rot oder gelb)
  • 50g gewürfelter Mais (aus der Dose oder frisch)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Muffinblech vorbereiten (entweder einfetten oder mit Papierförmchen auslegen).
  2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl und Milch verquirlen.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren!
  5. Käse, Schinkenwürfel, Paprika und Mais unter den Teig heben.
  6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen füllen.
  7. Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie aus dem Blech genommen werden.