Zutaten:

  • 800g Schupfnudeln (Kühlregal)
  • 400g Hähnchenbrustfilet, in Streifen
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 300g Brokkoli-Röschen, klein geschnitten
  • 100g Kochschinken, fettarm, in Streifen
  • 200ml Geflügelfond
  • 150g Crème légère
  • 80g Emmentaler, gerieben
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Den Brokkoli in sehr feine Röschen teilen und das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige Streifen schneiden.
  2. Das Rapsöl in der Pfanne stark erhitzen. Die 800g Schupfnudeln darin ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Hinweis: Nicht zu früh wenden, damit sich die Kruste bilden kann.
  3. Die Schupfnudeln aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.
  4. In derselben Pfanne das Hähnchenfleisch scharf anbraten, bis es Farbe annimmt.
  5. Zwiebelwürfel, Kochschinken und Brokkoli dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  6. Mit dem Geflügelfond ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Hinweis: Hier stecken die intensivsten Röstaromen.
  7. Crème légère einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einköcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest ist.
  8. Die Schupfnudeln zurück in die Pfanne geben und den Emmentaler unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
  9. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen.
  10. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort genießen.