Zutaten:

  • 500g frischer Spinat, gewaschen und trocken geschleudert (oder 250g gefrorener Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
  • 250g Ricotta (alternativ Quark mit hohem Fettanteil)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 50g geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Rolle fertiger Blätterteig (ca. 275g), gekühlt
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

Anleitung:

  1. Spinat in Olivenöl andünsten, bis er zusammenfällt. Auskühlen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
  2. Ausgekühlten Spinat mit Ricotta, Knoblauch, Parmesan, Ei und Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  4. Spinat-Ricotta-Füllung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.
  5. Blätterteig fest aufrollen.
  6. Rolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
  7. Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
  9. Leicht abkühlen lassen und genießen!