Zutaten:

  • 1 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Wade), gewürfelt
  • 2 EL Pflanzenöl oder Schweineschmalz
  • 2 große Zwiebeln, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Rosenpaprika (optional)
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1/2 TL geriebene Zitronenschale (unbehandelt)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 200 ml trockener Rotwein (optional)
  • 2 Liter Rinderbrühe (oder Wasser)
  • 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • Ein Schuss Essig (Weißwein oder Apfelessig) (optional)
  • Gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

  1. Rindfleisch würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl/Schmalz im Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln im selben Topf goldbraun anbraten. Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Zitronenschale hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und kurz einkochen lassen.
  5. Das Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Rinderbrühe auffüllen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
  6. Kartoffeln, Paprika, Karotten und Sellerie hinzufügen. Weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  7. Mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss Essig abschmecken.
  8. Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren und heiß servieren.