Zutaten:

  • 500 g Nudeln (Penne, Fussili oder Hörnchen)
  • 500 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
  • 50 g Butter, ungesalzen
  • 50 g Mehl
  • 600 ml Milch, Vollmilch
  • 150 ml Sahne
  • 1/2 TL Muskatnuss, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Käse, gerieben (Gruyère und Emmentaler)
  • 2 EL Paniermehl

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Brokkoli-Röschen dämpfen oder blanchieren, bis sie leicht zart-knackig sind (ca. 5-7 Minuten). Gut abtropfen lassen.
  3. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze herzustellen. Nach und nach Milch und Sahne unterrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen.
  4. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, oder bis die Soße leicht eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. In einer großen Schüssel gekochte Nudeln, Brokkoli und Soße vermischen. Vorsichtig umrühren, damit alles bedeckt ist.
  6. Die Nudelmischung in die vorbereitete Auflaufform gießen.
  7. Geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen. Dann Paniermehl über den Käse streuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) 30-35 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen, goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.