Gebratener Weißer Spargel mit Speck

Anleitung:

1. Die Enden des Spargels etwa 2 cm abschneiden und den Spargel von unten nach oben gründlich schälen.
2. In einem Topf mit Salzwasser ca. 5–8 Minuten blanchieren, bis der Spargel bissfest ist.
3. Den Spargel sofort aus dem Wasser nehmen und auf Küchenpapier gründlich abtrocknen, um eine optimale Kruste zu ermöglichen.
4. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
5. Die Speckwürfel hinzufügen und auslassen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Die Butter und den fein gehackten Knoblauch hinzugeben, bis die Butter leicht schäumt.
7. Den Spargel vorsichtig in die Pfanne legen und etwa 3 Minuten pro Seite braten, bis er eine mahagonifarbene Kruste bildet.
8. Kurz vor Ende der Garzeit den geriebenen Parmesan über die Stangen streuen und schmelzen lassen.
9. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.