Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ TL Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Paprika (rot, gelb oder orange)
  • 1 Zucchini
  • 200g Brokkoli
  • Optional: 100g Pilze
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler)
  • 2 EL Paniermehl
  • 1 EL gehackte Petersilie

Anleitung:

  1. Kartoffeln, Gemüsebrühe, Sahne, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einem Topf zum Köcheln bringen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Karotten andünsten. Paprika, Zucchini, Brokkoli (und Pilze, falls verwendet) hinzufügen und leicht bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Backofen auf 180°C vorheizen. Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Kartoffelmischung in die Form geben. Das sautierte Gemüse darauf verteilen. Mit der restlichen Kartoffelmischung bedecken.
  4. In einer kleinen Schüssel geriebenen Käse, Paniermehl und Petersilie vermischen. Gleichmäßig über den Auflauf streuen.
  5. 30-45 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen, goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen. Guten Appetit!