Zutaten:

  • 4 Burger Buns (am besten Brioche Brötchen)
  • 400g Halloumi, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 1 Handvoll Rucola oder anderer Salat nach Wahl
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150g Mayonnaise
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL frische Kräuter, gehackt (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)

Anleitung:

  1. Mayonnaise, Knoblauch, Zitronensaft, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Abdecken und bis zur Verwendung kalt stellen.
  2. Paprika, Zucchini und Zwiebel schneiden. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
  3. Das vorbereitete Gemüse in einer Grillpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten goldbraun und gar grillen. Beiseite stellen.
  4. Die Halloumi Scheiben in der gleichen Pfanne/auf dem Grill ca. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Er sollte außen knusprig und innen weich sein.
  5. Die Burger Buns halbieren und optional kurz auf dem Grill oder in der Pfanne anrösten.
  6. Die unteren Brötchenhälften mit Aioli bestreichen. Mit Rucola, gegrilltem Gemüse und Halloumi belegen.
  7. Die oberen Brötchenhälften auflegen und die Burger sofort servieren. Guten Appetit!