Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Vollmilch
  • 2 Eier (Größe M)
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund frische Petersilie

Anleitung:

  1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es eine tiefbraune Farbe angenommen hat (Maillard-Reaktion).
  2. Fein gewürfelte Zwiebeln und gepressten Knoblauch zum Fleisch geben und glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig abschmecken.
  3. Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in ca. 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Wichtig: Die Scheiben nicht waschen, um die Bindung durch die Stärke zu erhalten.
  4. In einer Schüssel Sahne, Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  5. Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben und die Hackfleisch-Mischung einschichten. Mit einer Lage Kartoffeln abschließen.
  6. Den Sahne-Ei-Guss gleichmäßig über den Auflauf gießen und den geriebenen Käse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten goldbraun backen.