Zutaten:

  • 800 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 500 g Gemischtes Hackfleisch
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 70 g Tomatenmark
  • 400 ml Passierte Tomaten
  • 100 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 1 TL Getrockneter Majoran
  • 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
  • 200 g Schmand
  • 2 Große Eier
  • 1/2 TL Geriebene Muskatnuss
  • 150 g Geriebener Käse (z. B. Emmentaler)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) leicht fetten.
  2. Kürbis vorbereiten: Hokkaido-Kürbis waschen (nicht schälen!), halbieren, Kerne und Fasern entfernen. In gleichmäßige, ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
  3. Kürbis vorkochen: Die Kürbiswürfel für ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren oder kurz in der Mikrowelle vorgaren, um die Backzeit zu verkürzen. Abgießen und beiseitestellen.
  4. Zwiebeln und Hackfleisch anbraten: Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Hackfleisch zugeben, krümelig und braun braten. Salzen, pfeffern und überschüssiges Fett entfernen.
  5. Würzen: Knoblauch, Tomatenmark, Majoran und Paprikapulver einrühren und 1 Minute mitbraten, um Röstaromen zu erzeugen.
  6. Ablöschen: Mit passierten Tomaten und Brühe aufgießen. Aufkochen lassen und die Sauce 5–8 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Abschmecken und nachwürzen.
  7. Guss mischen: In einer separaten Schüssel Schmand mit den zwei Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich geriebener Muskatnuss würzen.
  8. Schichten: Die Hälfte der Hackfleischsauce in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Kürbiswürfel gleichmäßig darauf verteilen. Die restliche Hackfleischsauce darüber geben.
  9. Überbacken vorbereiten: Den Schmand-Guss gleichmäßig über die Hack-Kürbis-Mischung gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  10. Backen: Im vorgeheizten Ofen für 30–35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Guss fest ist.
  11. Ruhezeit: Den Auflauf vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er sich besser portionieren lässt.