Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt (ca. 200g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten (ca. 150g)
  • 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten (ca. 100g)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Chiliflocken (optional)
  • 150g rote Linsen, gewaschen (ca. ¾ cup)
  • 400g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült (1 can = 13.5 oz)
  • 800g stückige Tomaten aus der Dose (2 cans = 28 oz)
  • 1 l Gemüsebrühe (4 cups)
  • 200g Grünkohl, grob gehackt (ca. 8 oz)
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
  2. Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und kurz mitbraten.
  3. Linsen, Kichererbsen und stückige Tomaten hinzufügen.
  4. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen und dann Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. (Konsistenz prüfen – ggf. mehr Brühe hinzufügen)
  5. Grünkohl unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt.
  6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.