Zutaten:

  • 500g Spiralnudeln (z.B. Fusilli)
  • Salz
  • Wasser
  • 50g Butter
  • 50g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 600ml Milch (Vollmilch oder fettarme Milch)
  • 200ml Sahne (oder Milch für eine leichtere Variante)
  • 150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Gruyère oder eine Mischung)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 200g Schinken (gewürfelt oder in Streifen geschnitten)
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt)
  • 100g Champignons (in Scheiben geschnitten)
  • Optional: Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, gehackt)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Zwiebel und Paprika putzen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Schinken, Paprika und Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. In einem Topf Butter schmelzen. Mehl dazugeben und anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach Milch und Sahne unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Käse dazugeben und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Nudeln, Gemüse-Schinken-Mischung und Käsesoße in der Auflaufform vermischen. Optional: Mit etwas Käse bestreuen.
  6. Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  7. Auflauf leicht abkühlen lassen und mit frischen Kräutern bestreut servieren.