Zutaten:

  • 500g Rindfleisch, gewürfelt
  • 500g Schweinefleisch, gewürfelt
  • 250g Geräucherter Bauchspeck, in Würfel geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 große Zwiebeln, grob gehackt
  • 4 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 4 Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 500g Weißkohl, grob gehackt
  • 2 Stangen Lauch, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • 1.5 Liter Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • ½ TL getrockneter Majoran
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl im Topf erhitzen. Fleisch portionsweise anbraten und beiseite stellen.
  2. Speck im Topf auslassen. Speck entfernen und beiseite stellen, Speckfett aufbewahren.
  3. Zwiebeln und Lauch im Speckfett andünsten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Die Zutaten schichtweise in den Topf geben: zuerst Kartoffeln, dann Karotten, Pastinaken, Kohl, dann Fleisch (Rind und Schwein) und Speck. Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Gemüseschicht abschließen.
  5. Rinderbrühe über die geschichteten Zutaten gießen. Lorbeerblätter, Thymian und Majoran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Flüssigkeit sollte die oberste Schicht fast bedecken.
  6. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und die Hitze reduzieren. Mindestens 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch sehr zart und das Gemüse gar ist. Ein sanftes Köcheln ist hier wichtig!
  7. Lorbeerblätter entfernen. Gehackte Petersilie unterrühren. Bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren. Dieser herzhafte Pichelsteiner Eintopf ist ein Genuss!