Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Karotte, gewürfelt (ca. 100g)
  • 1 Stange Lauch, in Scheiben geschnitten (ca. 80g)
  • 1 TL Currypulver
  • ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • ½ TL Kurkuma (gemahlen)
  • ¼ TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
  • 200g rote Linsen, gespült (ca. 1 cup)
  • 800ml Gemüsebrühe (ca. 3.5 cups)
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten (ca. 14 oz)
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)
  • Ein Klecks Joghurt oder Creme Fraiche (optional)

Anleitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Lauch in Olivenöl im Topf andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  2. Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver hinzufügen und kurz mitbraten (ca. 1 Minute), bis sie duften.
  3. Rote Linsen, Gemüsebrühe und gehackte Tomaten hinzufügen.
  4. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  5. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit frischer Petersilie und einem Klecks Joghurt garnieren (optional).