Zutaten:

  • 700g Schweineschulter oder -lende, gewürfelt
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • ½ TL Geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • ½ TL Getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 240ml Hühnerbrühe
  • 240ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 2 EL Deutscher Senf (mittelscharf)
  • 1 EL Frischer Dill, gehackt (oder 1 TL getrocknet)
  • 1 EL Mehl

Anleitung:

  1. Schweinefleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebel in den Topf geben und anbraten, bis sie weich und glasig ist (ca. 5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
  3. Paprika, geräuchertes Paprikapulver (falls verwendet) und Thymian einrühren. 30 Sekunden unter ständigem Rühren kochen, um die Aromen freizusetzen.
  4. Mehl über die Zwiebelmischung streuen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen. Nach und nach Hühnerbrühe einrühren und dabei alle gebräunten Stücke vom Topfboden abkratzen. Zum Köcheln bringen.
  5. Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Hitze reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist.
  6. Sahne und Senf einrühren. Weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen, oder bis die Sauce leicht eingedickt ist. Vermeiden Sie das Kochen der Sahne.
  7. Frischen Dill einrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Heiß servieren. Dieser Rahmtopf ist ein wahrer Genuss.