Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
  • 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 200g Räuchertofu, gewürfelt
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
  • 1/2 TL getrockneter Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Lauch und Kartoffeln putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Räuchertofu würfeln.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Karotten, Sellerie und Lauch dazugeben und kurz mitbraten.
  4. Kartoffeln, Räuchertofu und gehackte Tomaten hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen.
  5. Geräuchertes Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
  6. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  7. Den Eintopf nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  8. Mit frischer Petersilie garniert servieren.