Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 550)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15g)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 125 g Butter (ungesalzen, weich)
  • 3 Stück Eier (Größe L)
  • 150 ml Milch (3,5% Fett) oder Buttermilch
  • 150 g Gekochter Schinken (gewürfelt)
  • 200 g Geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
  • 2 EL Frischer Schnittlauch, fein geschnitten
  • Etwas Butter und Mehl (zum Einfetten der Form)
  • 1 EL Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne (optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform (ca. 25 cm) sorgfältig einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskat in einer separaten Schüssel vermischen.
  3. Fett schaumig schlagen: Die zimmerwarme Butter in der Rührschüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen (ca. 2 Minuten). Die Eier einzeln zur Butter geben und jeweils gut unterschlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Zusammenführen: Die Mehlmischung und die Milch (oder Buttermilch) abwechselnd in 2-3 Schritten zur Buttermischung geben. Nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind (Nicht übermischen!).
  5. Füllung unterheben: Schinken, geriebenen Käse und Schnittlauch vorsichtig mit einem Spatel von Hand unter den Teig heben.
  6. Backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Optional mit Kernen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 50 bis 60 Minuten backen.
  7. Garprobe: Nach 50 Minuten die Zahnstocherprobe machen. Wenn der Holzspieß sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, diese mit Alufolie abdecken.
  8. Auskühlen: Das Kastenbrot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es vorsichtig auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.