Zutaten:

  • 250 g kernige Haferflocken (Oats, Old-Fashioned)
  • 60 g Proteinpulver (Vanille oder geschmacksneutral)
  • 2 EL Chiasamen oder Leinsamen (optional)
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • ½ TL Meersalz
  • 400 g Magerquark oder Griechischer Joghurt (2%)
  • 500 ml Milch (Kuhmilch 1,5% oder Pflanzendrink)
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 80 ml Ahornsirup oder Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 großer Apfel (z.B. Elstar oder Braeburn), geschält und klein gewürfelt
  • 50 g Mandelsplitter oder Walnüsse
  • Optional: 1 EL brauner Zucker (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Ofen und Form vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) großzügig ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  2. Trockene Zutaten kombinieren: Geben Sie Haferflocken, Proteinpulver, Chiasamen, Backpulver, Zimt und Salz in die große Rührschüssel. Mischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen durch, sodass sich das Proteinpulver gut verteilt.
  3. Feuchte Zutaten verquirlen: In einer separaten Schüssel Eier, Joghurt/Quark, Milch, Ahornsirup und Vanilleextrakt glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Kombinieren und Ruhen lassen: Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühren Sie alles nur so lange, bis die Haferflocken gerade feucht sind (Nicht übermischen!).
  5. Apfelstücke unterheben: Geben Sie die gewürfelten Äpfel vorsichtig in den Teig und mischen Sie sie gleichmäßig unter. Geben Sie die gesamte Masse in die vorbereitete Auflaufform.
  6. Topping hinzufügen: Bestreuen Sie die Oberfläche mit den Mandelsplittern und optional dem braunen Zucker.
  7. Backen: Backen Sie das Oatmeal im vorgeheizten Ofen (180 °C) für 30 bis 35 Minuten.
  8. Garprobe und Servieren: Das Oatmeal ist fertig, wenn die Ränder goldbraun und die Mitte fest ist. Lassen Sie das Baked Oatmeal vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen, damit es sich setzen kann.