Zutaten:

  • 500 g Stachelbeeren
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g brauner Zucker
  • 100 ml Apfelessig
  • 10 g frischer Ingwer
  • 1 rote Chilischote
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 30 ml neutrales Öl

Anleitung:

  1. Das Öl in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die fein gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten, bis sie weich werden.
  3. Gepressten Knoblauch und fein geriebenen Ingwer hinzufügen und ca. 1 Minute mitbraten.
  4. Die gewaschenen und entstielten Stachelbeeren in den Topf geben und kurz unterrühren.
  5. Braunen Zucker, Apfelessig, entkernte und gehackte Chili, Salz, Pfeffer sowie die Lorbeerblätter hinzufügen.
  6. Die Mischung zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren.
  7. Das Chutney bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig eingedickt ist und eine glänzende, dunkelrote Farbe annimmt.
  8. Die Lorbeerblätter aus dem Topf entfernen.
  9. Das heiße Chutney sofort in sterilisierte Schraubgläser abfüllen und fest verschließen.