Zutaten:

  • 150g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 100ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 50g Nuss-Nougat, gehackt
  • 25g Butter, ungesalzen, weich
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Haselnusslikör (optional)
  • 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
  • 50g Haselnüsse, gehackt und geröstet

Anleitung:

  1. Haselnüsse im Ofen rösten, abkühlen lassen, Schale entfernen und grob hacken.
  2. Sahne erhitzen, Schokolade und Nougat darin schmelzen. Butter und Salz unterrühren. Optional: Likör hinzufügen.
  3. Ganache in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf der Oberfläche, um Hautbildung zu verhindern) und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
  4. Mit einem Teelöffel kleine Portionen der Ganache abstechen und zu Kugeln formen. (Geht am besten mit leicht feuchten Händen!)
  5. Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle temperieren (wichtig für den Glanz und den Knack).
  6. Pralinen in die temperierte Schokolade tauchen und mit einer Pralinengabel herausheben. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen.
  7. Pralinen mit gehackten Haselnüssen bestreuen, solange die Schokolade noch feucht ist.
  8. Pralinen auf Backpapier legen und im Kühlschrank fest werden lassen.