Zutaten:
- 30 g Ungesalzene Butter (oder Olivenöl)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 10 g Frischer Ingwer, geschält und fein gerieben
- 800 g Hokkaido-Kürbis, gewaschen, entkernt, mit Schale gewürfelt (ca. 2-3 cm)
- 1,2 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 100 ml Sahne (30% Fett) oder Kokosmilch
- 1 TL Currypulver (mild oder medium)
- ¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Meersalz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- optional: 1 TL Ahornsirup oder Honig
Anleitung:
- Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren, die Kerne und faserigen Stränge mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden (die Schale bleibt dran!).
- Aromaten andünsten: Die Butter bei mittlerer Hitze im Topf zerlassen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind (nicht braun werden lassen!).
- Ingwer und Gewürze: Knoblauch und geriebenen Ingwer für etwa 1 Minute mitdünsten, bis sie duften. Jetzt das Currypulver hinzufügen und 30 Sekunden mitrösten.
- Ablöschen und Köcheln: Die Kürbiswürfel in den Topf geben und gut mit den Aromaten vermischen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass der Kürbis knapp bedeckt ist. Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen.
- Garen lassen: Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis butterweich ist.
- Pürieren: Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf cremig und homogen pürieren. Für eine besonders feine Konsistenz kann die Suppe auch vorsichtig in einen Standmixer umgefüllt werden.
- Verfeinern und Abschmecken: Die Sahne (oder Kokosmilch) einrühren. Die Suppe nun noch einmal kurz erwärmen (nicht kochen lassen!).
- Finale Würze: Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Abschmecken! Bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer, Muskat oder den optionalen Teelöffel Ahornsirup/Honig für eine bessere Balance hinzufügen. Die Suppe soll harmonisch zwischen würzig und süß spielen.