Zutaten:

  • 800g Hähnchenbrust, in 3cm Würfel geschnitten
  • 120g Griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Garam Masala
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 EL Ghee oder neutrales Öl
  • 50g Butter, ungesalzen und kalt
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2cm), fein gerieben
  • 400ml Passierte Tomaten
  • 150ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 1 TL Zucker
  • Salz nach Belieben
  • Cayennepfeffer nach Belieben

Anleitung:

  1. Vermengen Sie die Hähnchenwürfel in einer Schüssel mit dem griechischen Joghurt, Zitronensaft, Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel. Lassen Sie das Fleisch für 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
  2. Erhitzen Sie das Ghee in einer großen, beschichteten Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenwürfel in zwei Portionen scharf an, bis sie eine goldbraune Röstung aufweisen. Nehmen Sie das Fleisch anschließend aus der Pfanne.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in die Pfanne und dünsten Sie diese glasig an. Fügen Sie die passierten Tomaten hinzu und lassen Sie die Basis kurz köcheln.
  4. Rühren Sie die Sahne und den Zucker unter. Geben Sie das angebratene Hähnchen zurück in die Sauce und lassen Sie es für etwa 5-8 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
  5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie die kalten Butterwürfel nacheinander unter die warme Sauce, bis eine glänzende, samtige Emulsion entsteht. Sofort servieren.