Zutaten:

  • 600g Hähnchenoberschenkel (entbeint, ohne Haut)
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, gepresst
  • 3 cm frischer Ingwer, fein gerieben
  • 2 EL Ghee oder Kokosöl
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 EL Koriandersamen, gemahlen
  • 1 TL Garam Masala
  • 0.5 TL Chilipulver
  • 1 TL Meersalz
  • 400 ml Kokosmilch (vollfett)
  • 200g passierte Tomaten
  • 100 ml Gemüsebrühe

Anleitung:

  1. Schneide das Hähnchen in ca. 3 cm große Stücke. Reibe den Ingwer und presse den Knoblauch fein.
  2. Das Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen bis es leicht anfängt zu schimmern.
  3. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und ca. 10 Minuten dünsten bis sie goldbraun und weich sind.
  4. Ingwer und Knoblauch unterrühren und 2 Minuten mitgaren bis ein intensiver Duft aufsteigt.
  5. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chili und Salz einrühren. Kurz mitrösten bis die Gewürze anfangen zu duften.
  6. Die Hähnchenstücke dazugeben und von allen Seiten kurz anbraten bis sie rundherum mit der Gewürzpaste überzogen sind.
  7. Mit passierten Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut verrühren.
  8. Hitze reduzieren und das Curry offen für 20-25 Minuten simmern lassen bis die Sauce sämig eingekocht ist.
  9. Garam Masala unterrühren und nochmals 2 Minuten ziehen lassen.
  10. Bei Bedarf noch etwas Salz oder einen Spritzer Limettensaft hinzufügen bis die Balance perfekt ist.