Zutaten:

  • 500 ml Wasser
  • 100 g Zucker
  • 150 g Bio-Ingwer, frisch
  • 3 Bio-Zitronen
  • 3 EL Honig (am besten ein milder Honig wie Akazienhonig)

Anleitung:

  1. Sirupbasis vorbereiten: Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und simmern lassen.
  2. Ingwer und Zitronenschale hinzufügen: Ingwer in grobe Stücke schneiden, Zitronenschale (nur das Gelbe!) abreiben. Beides zum Sirup geben.
  3. Einkochen lassen: Für 2 Stunden einkochen lassen, bis der Sirup dickflüssiger wird. Regelmäßig umrühren.
  4. Zitronensaft und Honig hinzufügen: Zitronen auspressen. Nach dem Kochen Zitronensaft und Honig einrühren.
  5. Filtern und Abfüllen: Sirup durch ein Sieb gießen und auffangen. In sterilisierte Flaschen füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.
  6. Aufbewahren: Kühl und trocken lagern.