Zutaten:
- 4 Schweineschnitzel (je 150 g)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 100 g Mehl (Allzweckmehl)
- 2 große Eier, leicht geschlagen
- 150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 3 EL Pflanzenöl (oder Butterschmalz) zum Braten
- 300 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 TL frischer Thymian, gehackt (oder ½ TL getrockneter Thymian)
- 1 TL Petersilie, gehackt (zur Garnitur)
Anleitung:
- Schnitzel klopfen und würzen.
- Panierstation einrichten: Mehl, die geschlagenen Eier und Semmelbrösel in separate Schalen geben.
- Schnitzel panieren (Mehl, Ei, Semmelbrösel).
- Öl in der Pfanne erhitzen und Schnitzel goldbraun braten (3-4 Minuten pro Seite).
- Für die Sauce: Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann Pilze hinzufügen.
- Brühe und Sahne hinzufügen; aufkochen und reduzieren.
- Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schnitzel servieren, mit Sauce überziehen und mit Petersilie garnieren.