Zutaten:

  • 500 g rote Johannisbeeren
  • 500 g Stachelbeeren
  • 15 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Johannisbeeren und Stachelbeeren gründlich unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Die Stiele der Stachelbeeren entfernen und die Früchte zusammen mit dem Zitronensaft in einen großen Topf geben.
  2. Die Beeren mit dem Gelierzucker und einer Prise Salz vermischen. Die Masse unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, anschließend zum sprudelnden Kochen bringen und genau 4 Minuten kochen lassen.
  3. Den Topf vom Herd nehmen. Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, wobei ca. 1 cm Platz bis zum Rand bleibt. Die Deckel sofort fest verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.