Zutaten:

  • 400 g Kabeljaufilet
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 8 Cherrytomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 TL getrockneter Oregano

Anleitung:

  1. Kabeljaufilet in gleichmäßige Stücke schneiden (pro Person 2 Stücke) und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und pressen.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse ca. 2 Minuten bei hoher Hitze anbraten, dabei ständig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
  4. Zitrone waschen und Schale abreiben. Zitronenabrieb und gepressten Knoblauch mit Olivenöl verrühren.
  5. Gemüse in die Auflaufform geben. Kabeljau auf das Gemüse legen. Gemüse und Fisch mit dem Zitronen-Knoblauch-Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 185°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) ca. 8-10 Minuten backen, bis der Fisch gar ist.