Zutaten:

  • 4 Kabeljaufilets (ca. 700 g), ohne Haut
  • 1 TL (5 g) Meersalz
  • 1/2 TL (2,5 g) Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 EL (15 ml) Zitronensaft, frisch gepresst
  • 115 g Ungesalzene Butter, weich
  • 4 Zehen Frischer Knoblauch, fein gehackt
  • 1/4 Tasse (10 g) Frische Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL (5 g) Frischer Schnittlauch, fein geschnitten
  • 1/2 TL Zitronenschale, Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 1/4 TL Getrocknete Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit gehacktem Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Zitronenschale und optionalen Chiliflocken vermischen. Gut verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  3. Kabeljaufilets trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft einreiben.
  4. Die vorbereitete Knoblauchbutter gleichmäßig auf die Oberseite jedes Fischfilets verteilen (ca. 1–2 EL pro Filet).
  5. Die Filets auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen.
  6. Der Fisch ist fertig, wenn er innen nicht mehr glasig ist und leicht mit einer Gabel zerfällt (Kerntemperatur 60–63°C). Die Butter sollte leicht gebräunt sein.
  7. Sofort servieren, eventuell mit einem frischen Spritzer Zitrone beträufeln und mit Salzkartoffeln und Salat genießen.