Zutaten:

  • 4 Gänsebrüste (je ca. 200 g)
  • 2 EL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 500 g Rotkohl, fein geschnitten
  • 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Butter
  • 800 g Kartoffeln, mehlig kochend
  • 100 g Grieß
  • 1 Ei
  • Eine Prise Salz

Anleitung:

  1. Gänsebrüste mit Salz und Pfeffer einreiben. Honig, Sojasauce und Thymian in einer Schüssel vermengen.
  2. In einer heißen Pfanne die Gänsebrüste auf der Hautseite scharf anbraten, bis die Haut knusprig ist (ca. 5-7 Minuten). Wenden und weitere 3-5 Minuten braten.
  3. Die Honigmischung über die Gänsebrüste geben und im Ofen (180 °C) für 30-40 Minuten garen.
  4. Zwiebel in Butter anbraten, bis sie glasig ist. Rotkohl und Äpfel zufügen, mit Apfelessig, Zucker und etwas Wasser abschmecken und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  5. Kartoffeln schälen, kochen und stampfen. Mit Grieß, Ei und Salz vermengen und einen Teig herstellen.
  6. Teig zu Knödel formen und in salzigem Wasser 15 Minuten garen.