Zutaten:

  • 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), in 1 cm Würfel
  • 2 große Karotten, in feine Scheiben
  • 1 Stange Lauch, in feine Ringe
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 kleine Stange Sellerie, fein gewürfelt
  • 1.2 Liter Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 0.5 Bund frische Petersilie
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Öl im Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebeln, Sellerie und Lauch hinzu. Lassen Sie das Gemüse ca. 3 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Rühren Sie das Tomatenmark unter und rösten Sie es für 1 Minute mit, bis es dunkelrot wird.
  2. Geben Sie die Kartoffelwürfel und die Karotten hinzu. Gießen Sie die Gemüsebrühe auf und fügen Sie Majoran und Lorbeerblätter hinzu. Lassen Sie die Suppe für etwa 15-20 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln gabelzart sind.
  3. Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Nehmen Sie den Pürierstab und halten Sie ihn nur für 2-3 kurze Impulse in den Topf, um eine sämige Bindung zu erzeugen, während die meisten Stücke erhalten bleiben. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab und rühren Sie die gehackte Petersilie unter.