Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 125 ml Lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g Crème Fraîche (oder Schmand)
  • 100 g Geriebener Käse (Grana Padano oder Gruyère)
  • 400 g Gekochte Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 150 g Lauch, in dünne Ringe geschnitten
  • 100 g Speckwürfel (oder Räuchertofu-Würfel für die vegetarische Variante)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Frische Petersilie, gehackt (optional, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Für den Teig: Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermischen. Zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Für den Belag: Crème fraîche und geriebenen Käse in einer separaten Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speckwürfel (oder Räuchertofu) in einer Pfanne knusprig anbraten.
  3. Ofen vorheizen: Backofen auf 250°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Teig ausrollen: Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen. Auf das vorbereitete Backblech legen.
  5. Flammkuchen belegen: Crème fraîche-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Kartoffelscheiben, Lauchringe und Speck (oder Tofu) darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.
  6. Backen: 20-25 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und der Belag blubbernd und leicht gebräunt ist.
  7. Garnieren und Servieren: Mit frischer Petersilie (falls gewünscht) garnieren und sofort servieren. Mahlzeit!