Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 5 große Essiggurken
  • 100 ml Gurkenwasser
  • 200 g Mayonnaise (80% Fett)
  • 100 g Naturjoghurt
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • 0.5 Bund frischer Schnittlauch

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln in der Schale in kräftig gesalzenem Wasser ca. 20-25 Minuten garen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch heiß pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Die Zwiebel fein würfeln. Die heißen Kartoffelscheiben sofort mit den Zwiebelwürfeln und dem Gurkenwasser in einer Schüssel vermengen. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen einziehen.
  3. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker glatt rühren.
  4. Die Dressing-Mischung unter die lauwarmen Kartoffeln heben. Die Essiggurken würfeln und zusammen mit dem fein geschnittenen Schnittlauch vorsichtig unter den Salat mischen.