Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 kleiner Wirsingkopf (ca. 800g), geputzt und in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 150g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer, frisch gemahlene Muskatnuss nach Geschmack
  • 1 EL Butter (optional)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst (optional)

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und würfeln, Wirsing putzen und in Streifen schneiden, Zwiebel und Speck würfeln, Petersilie hacken.
  2. Speck in der Pfanne ohne Öl knusprig auslassen. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln im Speckfett glasig dünsten.
  4. Kartoffeln und Wirsing in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Jetzt kommt der Kartoffel Wirsing!
  5. Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  6. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Gelegentlich umrühren.
  7. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nachwürzen. Optional: Einen EL Butter unterrühren und/oder Knoblauch hinzufügen.
  8. Speck und Petersilie unterheben und servieren.