Zutaten:

  • 1 großer Blumenkohl, in Röschen (ca. 800 g)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 EL Butter (30 g)
  • 2 EL Mehl (30 g)
  • 500 ml Milch (Vollmilch bevorzugt)
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung:

  1. Blumenkohl in Röschen schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser 8-10 Minuten vorgaren, bis er zart ist. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl unterrühren und 1-2 Minuten anschwitzen. Langsam Milch hinzugeben, während du ständig mit einem Schneebesen rührst, um Klumpen zu vermeiden. Mit Muskatnuss, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Käsereibung hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen und die Sauce dick ist.
  3. Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  5. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Heißen Servieren!