Zutaten:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 2 Stangen Lauch (ca. 400g)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (optional)
  • 100 g Schmelzkäse
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss (optional)
  • Frische Petersilie (optional)
  • Schnittlauch (optional)
  • Geriebener Käse (optional)

Anleitung:

  1. Hackfleisch in einem großen Topf mit Öl krümelig anbraten.
  2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind. Dann den Lauch hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten.
  3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  4. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
  5. Schmelzkäse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Suppe cremig ist.
  6. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Muskatnuss abschmecken.
  7. Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie, Schnittlauch oder geriebenem Käse garnieren.