Zutaten:
- 3 Stangen Lauch (ca. 500 g), gut gewaschen und in Ringe geschnitten
- 2 EL ungesalzene Butter (ca. 30 g)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1-2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 TL getrocknete Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Lauch und Zwiebel vorbereiten.
- Butter in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Lauch anschwitzen, bis sie weich sind.
- Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Brühe dazugießen und aufkochen lassen.
- Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Mixer pürieren (optional für eine cremige Konsistenz).
- Sahne und Käse hinzufügen, gut umrühren und erhitzen.
- Abschmecken und servieren.