Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch (gemischt)
  • 600 g Lauch (ca. 3 Stangen, in Ringe geschnitten)
  • 400 g Kartoffeln (festkochend, gewürfelt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Schmelzkäse
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL Majoran (getrocknet)

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Hitze. Geben Sie das Hackfleisch hinein und braten Sie es kräftig an, bis es krümelig und tiefbraun ist.
  2. Geben Sie die Lauchringe zum Fleisch geben und etwa 3 Minuten mitdünsten, bis sie weich werden und intensiv duften.
  3. Die gewürfelten Kartoffeln unterrühren und kurz mitrösten.
  4. Die Gemüsebrühe dazugießen und den Bodensatz mit dem Löffel lösen.
  5. Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran einrühren.
  6. Alles bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten garen, bis die Kartoffeln bissfest sind.
  7. Die Hitze reduzieren und den Schmelzkäse portionsweise unterrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  8. Die Sahne hinzufügen und kurz erwärmen, aber nicht mehr sprudelnd kochen lassen.
  9. Vor dem Servieren noch einmal mit Pfeffer und Salz nachjustieren.
  10. Die Suppe in tiefen Tellern servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.