Zutaten:
- 400g Greyerzer Käse, gerieben
- 400g Emmentaler Käse, gerieben
- 200g Appenzeller Käse, gerieben
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Speisestärke
- Saft von ½ Zitrone
- 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Pfeffer, frisch gemahlen
Anleitung:
- Reibe die Käsesorten und mische sie gut. Knoblauchzehe halbieren.
- Reibe den Caquelon mit den Schnittflächen der Knoblauchzehe aus.
- Verrühre die Speisestärke in einem Schälchen mit etwas kalter Gemüsebrühe, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Gib die restliche Gemüsebrühe in den Caquelon und erhitze sie auf dem Herd. Rühre die angerührte Speisestärke ein und lass die Brühe kurz aufkochen.
- Reduziere die Hitze und gib den Käse portionsweise in die Brühe. Rühre dabei stetig mit einer Acht, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Masse entsteht.
- Gib den Zitronensaft, Muskatnuss und Pfeffer hinzu und verrühre alles gut.
- Stelle den Caquelon auf den Rechaud und zünde den Brenner an. Serviere das Käsefondue mit Brot, Gemüse und anderen Dips.