Zutaten:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein halb/halb)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 500 g Lauch (Porree), in Ringe geschnitten (nur der weiße und hellgrüne Teil)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 g Schmelzkäse (Sahneschmelzkäse oder Kräuterschmelzkäse)
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • 100 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)

Anleitung:

  1. Hackfleisch in Öl in einem Topf krümelig anbraten.
  2. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
  3. Lauch hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten, bis er weich wird.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
  5. Schmelzkäse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
  6. Geriebenen Käse einrühren und schmelzen lassen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Muskatnuss abschmecken. Sahne hinzufügen, falls gewünscht.
  8. Mit frischer Petersilie garniert servieren. Diese Käse Hack Lauch Suppe ist ein wahrer Genuss!