Zutaten:

  • 200 g Vollkornbutterkekse
  • 90 g Butter, geschmolzen
  • 1 g Meersalz
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 120 g Feinster Zucker
  • 100 g Eier (ca. 2 Stück, Größe M)
  • 40 g Vanille-Puddingpulver
  • 15 g Zitronensaft
  • 100 ml Schlagsahne

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20x30 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Die Vollkornbutterkekse in einem Multizerkleinerer fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter und dem Salz vermengen, bis die Konsistenz an nassen Sand erinnert.
  3. Die Keksmasse fest auf den Boden der Form drücken. Im vorgeheizten Ofen 8 Minuten vorbacken.
  4. In der Zwischenzeit Magerquark, Frischkäse und Zucker glatt rühren. Die zimmertemperierten Eier nacheinander einzeln unterrühren, dabei nicht zu viel Luft einschlagen.
  5. Puddingpulver, Zitronensaft und die flüssige Schlagsahne kurz unter die Quarkmasse rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  6. Die Käsemasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen. Weitere 25 Minuten backen. Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht kühlen, und dann in ca. 24 Quadrate schneiden.