Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Typ 550)
  • 3 große Eier
  • 125 ml Milch
  • 1 TL Salz
  • 200 g geriebener Emmentaler oder Bergkäse
  • 2 Zwiebeln, geschält und in Ringe geschnitten
  • 2 EL Butter oder Öl zum Braten
  • Frisch gehackter Schnittlauch (optional)

Anleitung:

  1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Eier und Milch hinzufügen. Mit einem Holzlöffel rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise ins Wasser geben, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).
  3. In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.
  4. Gekochte Spätzle mit Käse in eine Auflaufform schichten. Mit den gerösteten Zwiebeln toppen.
  5. Käsespätzle im vorgeheizten Herd bei 180 °C für 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.